MeatClub - Лучшее мясо со всего мира. Интернет-магазин. Доставка на дом. Мраморная говядина, вырезка, стейки, телятина, оленина, свинина, ягнятина, соусы.
Главная |Кое-что о мясе|Доставка и оплата|Контакты |Личный кабинет |Корзина
      

Каталог товаров

Стейк-пати     буклет

Хотите провести веселую и вкусную вечеринку с поеданием стейков, приготовленных на углях, с мастер-классом и остроумным шоу от наших поваров?

Подробнее - в нашем буклете...

Наши партнеры


Говядина, рибай без кости, choice

Говядина, рибай без кости, choice

2490.00 руб. за 1 кг

Расфасовка:  Отруб 2,5 - 3,5 кг

Артикул:  MBC100

Количество:   шт.

Страна-производитель: Аргентина, Уругвай, откорм зерновой

Рибай без кости представляет собой образец тонкого аромата и неповторимого вкуса. Это срез трех мышц из реберной части туши – между 3 и 12 ребром (толстый край). Каждая мышца имеет разную структуру и жировое наполнение. Именно мышечные ткани в большей степени склонны к накоплению жировых прослоек. Рибай без кости относится к рангу Choice по американской системе оценки качества мяса USDA, что указывает на высокую степень мраморности. Это самое сочное мясо, которое не теряет вкуса при любой степени прожарки. Его можно назвать эталоном мраморной премиальной говядины.

Название «рибай» (англ. “ribeye”) сложено из английских слов “rib” (ребро) и “eye” (глаз). Отруб берут строго из одной части туши там, где мышцы примыкает к ребру. На срезе правильно подобранный фрагмент имеет особый рисунок, напоминающий глаз. Для получения мяса бычков 200 дней держат на особом зерновом откорме. Производитель премиальной мраморной говядины – Аргентина, Уругвай. Рибай без кости поставляется в вакуумной упаковке в замороженном или охлажденном виде в заводской расфасовке по 2,5-3,5 кг.

Говядина,  толстый край (Рибай) Говядина, ростбиф из толстого края Говядина, ростбиф из толстого края

Классика кулинарии – это стейки из рибай Choice, приготовленные на гриле или открытом огне, сковороде или духовом шкафу. Мелкие прослойки жира в процессе термической обработки тают и наполняют мясо соком настолько, что отруб можно даже запекать целиком: он все равно получится удивительно нежным и ароматным. Идеальной считается толщина стейка не менее 2,5 см. Рибай Choice идеально подходит для начинающих кулинаров, поскольку его практически невозможно приготовить неправильно. Рекомендуется выбирать степень прожарки medium (средняя) – мясо в розовом соку. Вы можете купить отруб в заморозке, но размораживать его следует естественным образом, оставив в комнатной температуре до тех пор, пока он не прогреется до 22-23 градусов. Кусок для будущего стейка отрезают строго поперек волокон, соблюдая одинаковую толщину по всей длине. После того, как стейк нарезан, кусочки оставляют «отдыхать» на 2 часа в холодильнике. Перед жаркой мясо смазывают растительным маслом, посыпают молотым перцем и солью, затем выкладывают на раскаленную сковороду или решетку. Каждую сторону обжаривают примерно по минуте, затем переворачивают – и так до готовности. Стейк толщиной 4 см до состояния medium rare будет готовиться примерно 6-7 минут. Для большего сохранения сока в конце жарки стейки с помощью щипцов ставят поочередно на каждый бок на несколько секунд. Мраморная премиальная говядина прекрасно сочетается с травами и овощами, отдельные вкусовые нотки способны добавить розмарин, тимьян, чеснок, помидоры черри и т.д. – каждый шеф-повар хранит свой рецепт приготовления удивительного блюда.

Говядина, стейк из толстого края (рибай стейк)Говядина, стейк из толстого края (рибай стейк)

В нашем интернет-магазине Вы можете купить отруб премиальной говядины рибай без кости choice высокого качества по оптимальной цене. Мы обеспечиваем доставку на следующий день после оформления заказа. Также предлагаем попробовать стейки из премиальной говядины: портерхаус-стейк, choice, филе-миньон из вырезки, Нью-Йорк-стейк.

Поставляется в охлажденном и замороженном виде.

Советуем ознакомиться с общими рекомендациями по приготовлению говядины.

Поделиться в соц. сетях:

Вернуться назад

Copyright © 2009 meatclub.ru
Создание интернет-магазина: Александр Фролов, www.shop2you.ru